Pa pagès, allioli i olives
El acompañamiento por excelencia de cualquier comida en Ibiza es un buen pa pagès, de miga consistente y oscura, con allioli y unas aceitunas. Las aceitunas, enteras o partidas se preparan en una salmuera con diferentes aliños de hierbas y plantas aromáticas. El allioli se prepara, en su receta más auténtica, picando, en un mortero, ajos emulsionados con aceite y sal.
